Antioxidantens jobb är att minska de fria radikalerna. Detta åstadkommer antioxidanten genom att reducera de fria radikalerna till inaktiva ämnen. I samma process oxideras antioxidanten själv.
Antioxidanten skyddar därmed människans celler från oxidation. Man kan säga att antioxidanten är cellernas livvakt genom att den utsätter sig själv för den oxidation som cellen annars hade drabbats av.
Antioxidanter finns framför allt i frukt, grönsaker, bär, nötter och te. Vitamin C (askorbinsyra) och vitamin E (tokoferol) är vanliga antioxidanterna. Antioxidanter finns även som livsmedelstillsatser, dessa har ett E-nummer mellan 300 och 385.
Livsmedelsverket rekommenderar vuxna att äta 500 gram frukt och grönsaker varje dag. För barn är rekommendationen 400 gram.
Ja, allt pekar på det. Antioxidanter kan minska risken för hjärt-kärlsjukdom, cancer, diabetes, benskörhet och andra sjukdomar som relaterade till oxidativ stress.
Lagom är dock alltid bäst. Kosttillskott med allt för höga halter antioxidanter kan påverka hälsan negativt enligt de nordiska näringsrekommendationerna (NNR 2012).
En bra tumregel är att färgstarka frukter, grönsaker och bär innehåller mycket antioxidanter. Kakaobönor, gojibär och granatäpple brukar ligga högt på listan över livsmedel med hög halt antioxidanter. Men även blåbär, apelsin och rödbetor är bra antioxidant-källor.
Vill du ha extra tillskott med antioxidanter är dessa livsmedel att föredra
