Saffransmuffins med russin

Prova dessa makalöst goda och ljuvligt doftande muffins som påminner om den goda saffransbullen. Fika med näring i, som passar såväl i pulkabacken som hemma i soffan.

• Fri från mjölkprotein, gluten, och tillsatt socker.

Recept

ca 9 muffins

• 2 dl Mandelmjöl eller Jordmandelmjöl (nötfritt)
  
  
• 1,5 tsk Bakpulver
  
  
• 1 krm Vaniljpulver
  
  
• 1 paket Apotekets Saffran
  
  
• 1 nypa Salt (ej till bebis)
  
  
• 5 st Färska dadlar
  
  
• 2 msk Valfri olja
  
  
• 3 st Ägg
  
  
• 0,5 dl Valfri mjölkdryck
  
  
• 1 näve Russin

Gör så här:

1 Sätt ugnen på 175° varmluft, eller 200° över- och undervärme.

2 Häll de torra ingredienserna i en bunke och blanda. 

3 Kärna ur dadlarna och mixa dem i en liten mixer tillsammans med ett ägg

tills det blivit en fin smet. 

4 Ner med olja, mjölk och resten av äggen och kör mixern lätt så det blöta blandas. 

5 Ner med smeten i bunken och vispa/blanda väl.

6 Häll smeten i muffinsformar och sätt in i ugnen i ca 12 min. Klart!

Recept: Isabelle Ståhl

@mellistipset