Mjuk julkaka

(Tillagningstid ca 40 min)

  • Glutenfri • Laktosfri • Mjölkproteinfri • Utan tillsatt socker

Bara doften av denna saftiga och söta kaka i ugnen får dig att komma i julstämning. Ingen kommer märka att den inte innehåller något tillsatt socker. Dessutom är den fri från gluten och mejeriprodukter, fylld med vitaminer, mineraler och fibrer. God jul!

ca 6–8 bitar

  • 2 dl mandelmjöl
  • 1,5 dl kokosflingor
  • 1 msk psylliumfiber/fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk kardemumma
  • 1 nypa salt
  • 4 ägg
  • 8 färska dadlar (urkärnade)
  • 1 dl mandeldryck eller annan mjölkdryck
  • 2 msk rapsolja
  • 25 ml aromatisk tinktur
  • Rapsolja till formen

Sätt på ugnen på över- och undervärme 200 grader. Kör de torra ingredienserna i en mixer och häll sedan i en bunke. Kärna ur dadlarna och mixa med mjölken så att de löses upp till en smet. Häll nu alla ingredienser i bunken och vispa allt till en härlig smet. Smörj en brödform (ca 25x10 cm) ordentligt med olja så blir den lättare att få ut när den gräddats klart. Häll i smeten och grädda kakan i ugnen i ca 25–30 min. Känn gärna efter med en tandpetare i trä om kakan är färdig. Är den blöt när du sticker ner den i kakan ska den vara inne i ugnen några minuter till. Servera som den är eller varför inte med lite mögelost på? Kan förvaras i frysen.

Tips! Prova att baka denna goda kaka med lite lingon, russin och hackade valnötter i. Häll dessa i smeten och rör om precis innan du häller upp i den smorda formen.

Övrig info: Denna kaka innehåller alkohol från den aromatiska tinkturen. Även efter gräddning kan det finnas en liten mängd alkohol kvar. Alkohol bör inte ges till barn och gravida.

Recept: Isabelle Ståhl

@mellistipset