Vegansk gubbröra

(1 skål)

Ingredienser:

5 små champinjoner
½ rödlök
2 msk hackad färsk gräslök
2 msk hackad färsk dill
3 msk små kapris
1 dl majonnäs (se nedan)
1 dl valfri crème fraiche
1–2 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk honung
salt och vitpeppar

Majonnäs

2 msk kikärtsspad
1 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
2 dl rapsolja
1 krm salt
½ krm svartpeppar

Gör så här:

Hacka svampen, skala och finhacka löken. Lägg svamp, lök, örter, kapris och majonnäs (se nedan) i en skål. Rör ner senap, vinäger och honung. Smaka av med salt och peppar. Servera röran på fröknäcke och njut!

Majonnäs: Blanda kikärtsspad, senap och vinäger i en hög bunke. Tillsätt rapsolja långsamt i en tunn stråle medan du vispar kraftigt med en elvisp. Vispa tills du får en tjock och krämig majonnäs, smaka av med salt och peppar.

Serveringsförslag
fröknäcke och hackad dill

Recept: Food Pharmacy