Vegansk gubbröra

Ingredienser:

• 5 små champinjoner
• ½ rödlök
• 2 msk hackad färsk gräslök
• 2 msk hackad färsk dill
• 3 msk små kapris
• 1 dl majonnäs (se nedan)
• 1 dl valfri crème fraiche
• 1–2 tsk dijonsenap
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 1 tsk honung
• salt och vitpeppar

Majonnäs

• 2 msk kikärtsspad
  
• 1 tsk dijonsenap
  
• 1 tsk vitvinsvinäger
  
• 2 dl rapsolja
• 1 krm salt
  
• ½ krm svartpeppar

Gör så här:

Hacka svampen, skala och finhacka löken. Lägg svamp, lök, örter, kapris och majonnäs (se nedan) i en skål. Rör ner senap, vinäger och honung. Smaka av med salt och peppar. Servera röran på fröknäcke och njut!

Majonnäs: Blanda kikärtsspad, senap och vinäger i en hög bunke. Tillsätt rapsolja långsamt i en tunn stråle medan du vispar kraftigt med en elvisp. Vispa tills du får en tjock och krämig majonnäs, smaka av med salt och peppar.

Serveringsförslag
fröknäcke och hackad dill

Recept: Food Pharmacy