Världens godaste senapssill

1 burk

  • 3 pkt (à 420 g) 5-minuters sill
  • 1 1/2 dl Provisorns senap
  • 3 msk strösocker
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • flingsalt & svartpeppar från kvarn
  • 2 1/2 dl neutral matolja
  • 2 msk kallt espressokaffe
  • 1 knippe färsk dill
  1. Häll av sillen och låt all vätska droppa bort, torka av fisken med hushållspapper.
  2. Vispa samman senap, strösocker, rödvinsvinäger och kryddor i en skål.
  3. Tillsätt olja i en tunn, fin stråle under kraftig vispning.
  4. Smaksätt såsen med espressokaffet.
  5. Skiva sillen i bitar och blanda med såsen. Låt med fördel stå över en natt eller två.
  6. Finhacka färsk dill och blanda med senapssillen vid servering.

Den här såsen är också supergod som gravlaxsås. Uteslut sillen och servera såsen med färsk dill. Vill du ha en krämig sås så tillsätt 1 dl creme fraiche.